在给蔬菜施肥时大部分人首先想到的是能不能提升产量然后是安全性，这是不对的。应该是反过来，这个安全性不仅指的是肥料质量合不合格，还指蔬菜品质和健康。

关于有机肥

底肥

1、冬季蔬菜换茬中底肥使用问题较多，尤其是粪肥未腐熟问题较为突出，要做好粪肥的腐熟工作。若无法完成粪肥腐熟，建议朋友们选择已经完成发酵的商品有机肥，肥料不伤根，肥效也更加持久。

2、冬季蔬菜换茬时，为了改善土壤通透性，提高土壤活性，可以优先选择有机质含量丰富，含氮量却较低的粪肥种类，如发酵羊粪、牛粪等畜类粪肥，配合稻壳、碎秸秆等覆盖地面。

追肥

1、鱼蛋白、氨基酸等肥料养分含量高，吸收容易，在促进根系生长的同时，也可以作为病原菌的良好营养，促进其生长。因此在蔬菜根部受伤、发生根部病害时，鱼蛋白、氨基酸等不能用于根部病害发生时。

2、促根生长苗期根系是后期生长发育的基础，选肥要注意，保证安全、高效、持久。缓苗后，建议选择生物菌剂和海藻酸、钙肥等，搭配使用，这样的组合能提高土壤活性，促进根系生长。

关于化肥

化肥确实能够促进作物生长，这一优势不能够否定。但在种类繁多的化肥中如何选择呢。

1、西红柿、马铃薯等蔬菜作物比较害怕的肥料是氯化铵、氯化钾等含有氯成分的化肥，因为氯化肥料在土壤中分解之后，氨或钾离子会被土壤吸附和被作物吸收，当其浓度达到一定程度时，便会对植物根系产生毒害，它可使果实淀粉和糖的含量下降，影响产量和质量，严重的还会使作物出现死亡。

2、硝酸铵和其它硝态氮肥则一般不适宜施用于蔬菜，尤其是白菜、青菜、菠菜等叶菜类，因为硝态氮肥施入菜田后，会使蔬菜硝酸盐含量成倍增加，硝酸盐在人体中容易被还原成为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种剧毒品，对人体危害极大，是一种致癌物质。