青贮制作从前期收割到后期发酵再到贮藏等等都是一系列科学的理论在背后支撑着，今天跟您简述一下在青贮饲料的发酵过程的四个阶段：有氧呼吸期、厌氧微生物竞争期、乳酸积累期和相对稳定期。

第一阶段: 有氧呼吸期

此阶段主要是植物细胞呼吸和好氧腐败菌繁殖的阶段。新鲜收割的作物，被粉碎后装填进青贮窖中压实后，其细胞并未死亡，仍然可以利用残留的氧气进行呼吸，产生大量的热，并伴随能量和蛋白质的损失。好氧腐败菌（产霉菌毒素的霉菌）利用残存的氧气大量繁殖，消耗可溶性糖和蛋白质，产生大量的热，二氧化碳、氨气、氢气等，导致蛋白质、干物质和能量损失。降低了青贮饲料的适口性和营养价值。

    有氧呼吸期持续时间越长，营养损失就越多，青贮饲料中的霉菌、腐败菌数量就越高，霉菌毒素含量就越多。因此，制作青贮饲料时，必须尽可能快速排除空气，缩短有氧呼吸期。另外，快速增加乳酸含量，迅速降低pH 值（< pH 5.5），能抑制植物呼吸酶活力和抑制霉菌、腐败菌活动，因而能降低发酵温度，减少蛋白质、干物质和能量的损失。（压窖密度与喷洒发酵剂（如金青贮专供）就显得尤为重要）

第二阶段: 厌氧微生物竞争期

    随着氧气被耗尽，青贮进入厌氧发酵，厌氧微生物逐渐成为优势菌群，主要是乳酸菌和丁酸菌等厌氧腐败菌的竞争。丁酸菌是青贮过程中的有害菌，它适宜生长在水分较高的青贮饲料中。丁酸菌是一种能够将蛋白质分解成氨或胺等腐败恶臭气味物质的一类梭状杆菌，不但造成蛋白质大量损失，还严重影响饲料的适口性和安全性，生物胺能影响干物质的摄入和奶牛的健康。其他腐生菌可将氨基酸等营养成分转化为尸胺等有毒物质。丁酸菌不耐酸，如果乳酸菌快速生长，将pH 值迅速降低至4.7以下即可抑制丁酸菌生长。乳酸菌逐渐成为优势菌群，进入乳酸积累期。

第三阶段: 乳酸积累期

    乳酸菌迅速繁殖成为青贮饲料中的优势菌群，将可溶性糖转化成大量乳酸、少量乙酸，促使pH值下降。随着pH 值的下降，大部分有害菌被抑制，只剩下乳酸菌继续生长。随着乳酸继续积累，当青贮饲料的pH 值降低到3.8 左右，乳酸含量达到青贮饲料鲜重的1.5%-2.0%时，乳酸菌逐渐停止生长，而进入相对稳定期。

第四阶段：相对稳定阶段

一旦乳酸菌生长停止，青贮饲料达到终端pH 值，青贮进入稳定阶段。如果青贮窖密封很好，所有微生物几乎不再活动，养分不再损失，直到青贮窖被打开，密封环境被破坏。

    了解了这四个阶段您也就清楚了为什么说添加青贮发酵剂（如金青贮专供）尤为很重要了吧。也会明白为什么说在制作青贮过程中要测量温度等，了解的越多相信您青贮发酵就越成功。