鹅生长快，饲养周期短。在肉用畜禽中，从出生到上市屠宰为一个生产周期。据研究，不同禽种从初生体重到体重加倍的时间，鸭要8～10天，鸡和火鸡则要12～15天，鹅为最短只要6～8天。在禽类养育中，8周龄鸡体重可达成年体重的60%，火鸡只能达到15%，仍以鹅为最快，可占体重的80%。我国小型鹅种60～70日龄体重为2.5～3公斤；中型鹅种70～80日龄可达3～4公斤；大型鹅种90日龄可达5公斤以上。

    肉鹅生产周期短，缩短了投入产出的时间，加快了资金的周转，从而提高了劳动生产率和经济效益。据了解，70～80日龄肉用仔鹅，在茬地放牧结束后，羽毛已经基本长齐，此时从经济角度考虑，虽可屠宰食用或上市出售，但毕竟尚未长足，活重偏小，肥度亦不够。为了进一步提高产肉量和改善肉质，可再延长1～2周育肥期，通过每天喂给大量精料进一步育肥仔鹅，然后再出售上市。但是目前根据养殖户的需求使用微生物菌种发酵饲料既可以提前出栏，又可以增加肉质，生产绿色的农业食品。

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