今天小编讲的主体内容分两部分，第一部分介绍日本的中山牧场建设，第二部分讲解日本和牛的育肥期饲养管理，对中国的肉牛养殖具有借鉴价值。

    牧场建设
　　中山牧场的位置海拔约300-350米，地势为北高南低。牛圈坐北向南，略偏东10度左右，为什么呢？这主要是让早晨太阳能充分照射进牛圈，同时也是为了防止冬天的北风。
　　牛圈屋顶为单坡斜面，南檐高、北檐低，南侧的屋檐尽量要高，这样冬天阳光才能充足，牛床才能保持干燥，一般来说，最理想的高度是牛身高的3.5-5倍。比如说，牛的体高为1.3米的情况，那么南侧屋檐为4.5-6.5米，一般以6米高为理想；北侧的屋檐，为防止冬天寒冷的北风，因此稍低一些为好，育肥牛成长与能否防寒有很大的关系，其差别在5-8%之间，北侧的屋檐高度以2.5-2.8米为宜。

　　牛圈的建筑材料地面是混凝土浇筑的，立柱用废的电线杆(木杆)，屋架由槽钢焊接而成，屋顶盖水泥瓦，地面要平整略有倾斜，一般以1-3度的倾斜，主要是便于清洗时，粪尿水能及时排除，圈舍的围栏以铁管焊接而成。
　　饲槽一般在北侧一方，水槽则设置在南侧一方，在牛入舍前，先要清洗水槽、清扫饲槽，牛圈内要进行清洗、干燥、消毒，然后再铺垫料，中山牧场牛圈一般用木屑，主要选用吸水率高的铺垫物。这样便于减轻除粪时的工作量，延长垫料的使用时间。
　　这样的牛圈适用于育成牛和肥育牛。而哺育牛的牛舍要较严封闭，但要装有排气装置。其他牛圈都安装有吊扇，吊扇的主要作用是，降低氨气的浓度和防暑降温。

和牛的饲养管理
　　中山牧场将和牛的生长阶段划分为哺育期(1-2月)、育成期(3-8月)、肥育期(9-30月)。今天主要讲育肥期的饲养管理。
　  育成期满后，育肥牛体重一般在200-250千克，这时应及时向肥育舍转移。肥育期的牛一般发病率、死亡率低，而且生长快。其饲养管理较之育成期要简单、粗放。一般26-30月龄的日本和牛体重达650-750千克，平均为700千克左右。中山牧场把日本和牛肥育期分为前期、中期、后期、出肥期。
　　(1)前期(9-13月) 育肥牛移入前，必须将肥育舍的牛舍、水槽和饲槽进行彻底清扫、清洗、消毒，一般清扫、清洗、消毒后还要等15-30天才能将牛移入，移入之前，须向牛舍撒布一层生石灰，然后才铺上新的垫料。同时还要检查防寒和换气设备是否正常。转舍当天，由于移动时会对牛产生应激而导致食欲降低，因此应给予少量优质干草、饲料，并供给充足的水，第二天才让牛自由采食。移入的第一个月期间，饲养员必须每天观察牛的食欲、精神状态是否正常，有无下痢、胀气、肺炎等异常症状。随着牛的生长发育加快，饲料的喂量逐渐增至每日5-7千克，并饲喂少量干草。肥育前期结束时，及时向肥育中期牛舍移动，牛被移走后，牛舍也要进行清扫、清洗、消毒等处理。

　　(2)中期(14-20月) 肥育中期的和牛增重快，胃的功能比较发达，肌肉骨骼生长迅速，因此，这一时期必须给予含有丰富蛋白质、钙、维生素的饲料。从14个月到20个月配合饲料的量逐渐增加至10-12千克。这一时期的日增重一般在0.8-1.2千克。
　　(3)后期(21-26月) 肥育后期是以改善牛肉的品质为主要目标，特别是以增加肌肉中的脂肪含量为主要目标，因此，这一时期主要选择脂肪含量高的饲料，这样生产出的牛肉，切面呈大理石样花纹，肌肉和肌间脂肪错杂程度高，肉质较好。
　　(4)出肥期(27-30月) 这一时期，牛的食欲降低，采食量减少，生长减慢，体重达650-750千克。这时可根据市场价、消费者需求情况，适时出肥。

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