鲜食玉米可分为甜玉米、糯玉米、黑玉米和花色玉米，目前市场上最受欢迎的是甜玉米和糯玉米。由于鲜食玉米栽培方式不同于普通玉米，现将鲜食玉米的种植技术分享给大家。
1、品种选择
根据气候特点和人们的饮食习惯，选用表现优良，产量高、甜糯性好，质地柔嫩、果穗均匀，出籽粒高、抗病性强的优良甜糯鲜食玉米品种，最好是早、中、晚熟品种搭配，以延长市场供给时间，充分满足市场需求。
2、隔离管理
鲜食玉米培养有必要与一般玉米有间隔，避免因串粉而影响鲜食玉米的质量。空间阻隔距离应在300米以上，时刻阻隔时，播期应距离15天以上。
3、播种温度
露地培养，春季适播期为地温稳定在10℃以上，出苗期最好在当地的晚霜期往后；夏播期以玉米灌浆期气温在16℃以上为准。
4、同期栽培模式
同期播种可以考虑采用不同的种植模式错开上市期，比如一拨露地栽培、一拨覆膜栽培、一拨大棚栽培等方式。这样可以抵抗市场波动的风险。
5、合理基施
应挑选土壤肥美、有机质含量高、排灌条件好，土壤通透性高的两合土最好。为提升鲜食玉米质量，整地时应施足底肥，增施有机肥，配方上肥，要求亩施3000—4000公斤优质农家肥、50公斤三元复合肥，并施用适量的锌、硼等微肥。
6、合理密植
种植甜糯鲜食玉米，应协调单株与群体关系，合理种植密度与甜糯玉米品种、肥水、气象条件有关。一般种植株高大、茎叶繁茂、单株生产能力强(大穗)品种，可稀植;反之，植株矮小的早熟品种，肥力较高的地块，可适当密植，以获得最佳的收获穗数。
一般在播前进行人工选种，除掉瘪粒、霉粒、破碎粒及杂质，然后用0.2%磷酸二氢钾液浸种8—2小时。耕种方法为直播、宽窄行栽培，宽行80厘米，窄行50厘米，株距25—30厘米，亩栽3500—4000株。
7、病害防治
7.1、地老虎
主要在苗期危害，可667平方米用90%晶体敌百虫原粉100克＋开水400克调和后与炒香的菜饼拌和，施于苗行间。
7.2、玉米螟虫、黏虫、蚜虫、纹枯病
可667平方米用杀虫双250克加蚍虫啉70克、敌百虫晶150克，井岗霉素150克，兑水40公斤喷细雾，5天后再喷1次。
注意：玉米田块出现病株，必须及时连根清除，带出田外，远离玉米种植区。在采收前7天应严禁使用农药。
8、适时釆收
鲜食玉米因为是采收嫩穗，适期收成非常重要，采收过早，干物质和各种营养成分缺乏，营养价值低，采收过晚，表皮变硬，口感变差。适收期为授粉后20—23天，种类不同略有差异。授粉后20天开端查看，做到适期采收。
