蔬菜废弃物种类繁多，养分含量、碳氮比差异较大，因此，依据蔬菜废弃物种类、收获季节和生态类型的差异，选择废弃物收集、处理及利用方式。
    叶菜类蔬菜废弃物由于含水率高单一物料进行堆肥较难升温，而且高温季节叶菜残体容易腐烂，因此，适合采收后及时进行切割、喷洒菌剂后翻耕到耕层土壤，使蔬菜叶片及残体与土壤进行混合发酵，避免水分损失以及长时间残留在土壤表明后腐烂。如果秋季白菜收获后（11月中下旬），气温低、土壤翻耕较难，建议将大量毛菜收集后行间覆盖粮田，或与其他种类的蔬菜残体或作物秸秆进行联合堆肥。针对秸秆类蔬菜废弃物碳氮比低、水分含量高、病虫害残留少的特点，可以与含水率低、碳氮比较高的作物秸秆（玉米秸秆）或园林绿化树枝叶等残体进行联合堆肥。葱蒜类蔬菜残体容易腐烂，建议与园林绿化树枝叶或小麦秸秆进行联合堆肥，用于行间覆盖或粉碎还田到玉米、棉花或其他非同科属的菜田。