肉牛是指专用于产肉的牛。虽然全球牛品种种类繁多，但是真正适合养殖户养殖的肉牛品种却非常少，今天就跟大家一起来了解一下市场上主要的肉牛品种有哪些，以及他们的原产地、体形外貌和生产性能等

一、西门塔尔牛

1.原产地 原产于阿尔卑斯山区，即瑞士西部及法国、德国和奥地利等国。是世界著名的兼用肉牛品种。

2.体形外貌 毛色为黄白花或红白花，头、胸、腹下和尾帚多为白色。体形大，骨骼粗壮结实，肌肉丰满。头大颈短，眼大有神，角细、白色。前躯发育良好，胸深，背腰长平宽直，尻部长宽而平直。乳房发育中等，泌乳力强。

3.生产性能 成年公牛体重1000~1300千克，母牛650~750千克。产奶量比肉牛高，产肉性能不比肉牛差。一般屠宰率为55%~60%，经育肥后公牛屠宰率可达65%。眉头牛年均产奶量可达4070千克，乳脂率3.9%。适应性好，耐粗饲，性情温驯，适于放牧。

4.国内养殖现状 目前国内养殖最多的肉牛品种就是西门塔尔牛了，西门塔尔牛生长速度较快，日均增重可达1.5~2千克。山东地区、东北地区以及内蒙地区的西门塔尔牛质量较好生长速度较快，四川、广西等一些南方地区的西门塔尔牛长势较慢。这于用于杂交改良的母本牛品种有关系。

二、夏洛莱牛

1.原产地 原产于法国的夏洛莱地区和涅夫勒省。属于大型肉牛品种。

2.体形外貌 被毛为乳白色，头短而小，角为白色，颈粗短，胸深宽，背长平宽，臀部肌肉圆厚丰满，尻部常出现隆起的肌束，称“双肌牛”。

3.生产性能 在强度饲养条件下，12月龄体重可达500千克以上，最高日增重1.88千克。成年公牛体重1100~1200千克，母牛700~800千克。产肉性能好，一般屠宰率为60%~70%，胴体净肉率为80%~85%，肉质好，瘦肉多。具有适应性强，耐粗饲、耐寒、抗病等特点，但繁殖率较差，难产率高。

4.国内养殖现状 在辽宁地区、河南地区养殖数量比较多，目前有向其他各地推广的趋势。国内所养殖的夏洛莱牛多为，纯种夏洛莱牛与辽宁黄牛以及南阳牛进行多代杂交改良而来的。在国内的适应性要比纯种夏洛莱牛强，生长速度与纯种夏洛莱牛差不多，深受北方地区广大肉牛养殖户的欢迎。

三、利木赞牛

1.原产地 原产于法国中部的利木赞省。属于大型肉牛品种。

2.体形外貌 被毛为黄红色，毛色深浅不一。背部毛色较深，四肢内侧、腹部、眼圈、口、鼻、会阴及尾扫帚的毛色较浅。角为白色，蹄为红褐色。公牛角粗而短，向两侧伸展；母牛角细，向前弯曲。体躯长而宽，肩部和臀部肌肉发达，肋骨开张，尻平，四肢强壮。

3.生产性能 在良好饲养条件下，10月龄活重可达408千克，12月龄达480千克。一般屠宰率为63%~71%，瘦肉率高达80%~85%。具有适应性强、耐粗饲、适于放牧、补偿生长能力强、饲料利用率高的特点。难产率较夏洛莱牛低。

4.国内养殖现状 利木赞牛的在全国都有饲养，但以陕西地区、甘肃地区、山西地区及山东地区的最好。利木赞牛前期长势较快，一般用于短期育肥，适于在1200斤左右进行出栏。

四、海福特牛

1.原产地 原产于英国英格兰西部的海福特县以及毗邻的牛津县等地，属小型肉牛品种。

2.体形外貌 被毛为暗红色，头、颈垂、腹下、四肢下部及尾端一般为白色。头短额宽，角呈蜡黄色或白色，向外弯曲。体躯宽深，前胸发达，肌肉丰满，呈长方形的典型肉用体型。四肢短。

3.生产性能 18月龄活重达725千克。成年公牛体重850~1100千克，母牛600~700千克。屠宰率一般为60%~65%，净肉率达57%，肉质细嫩多汁，味道鲜美。早熟，增重快，耐粗饲，抗病力强，适于放牧。

4.国内养殖现状 由于其相对于其他大型肉牛品种生长速度慢，再加之国内放牧条件较差，现状很少有养殖户选择海福特牛进行养殖。

五、安格斯牛

1.原产地 原产于英国苏格兰的阿伯丁和安格斯地区，属于早熟的中小型肉牛品种。

2.体形外貌 无角。全身被毛为黑色，有时腹部有白毛。体躯宽而深，背腰平直，后驱发育良好，肌肉发达，体躯呈圆筒状。四肢短。

3.生产性能 育肥牛12月龄体重可到400千克。成年公牛体重800~900千克，母牛500~600千克。性成熟早，耐粗饲，耐寒，适应性强。一般屠宰率为60%~65%。性情温顺，适于放牧饲养。

4.国内养殖现状 今年来新疆地区大量引进安格斯牛进行养殖，目前新疆地区安格斯牛养殖数量最多。